Pinjoli rinfuz, 100g

Pinjole su mali, kremasti orašasti plodovi dobijeni iz šišarki specifičnih vrsta borova. Poznati su po svom blagom, orašastom ukusu i bogatim nutritivnim vrednostima, te predstavljaju sastavni deo mnogih kulinarskih specijaliteta, posebno mediteranske kuhinje.

Istorija i poreklo
Pinjole imaju dugu istoriju upotrebe, koja seže još u antičko doba. Smatra se da su ih prvi počeli konzumirati stari Rimljani i Grci, a bile su cenjene zbog svog delikatnog ukusa i visoke energetske vrednosti. Danas se uzgajaju uglavnom u mediteranskom regionu, sa najvećim plantažama u Španiji, Italiji i Turskoj. Pinjole se dobijaju iz šišarki borova, koje je potrebno ručno otvoriti i izvaditi male jestive semenke.
Kako nastaju pinjole?
Proizvodnja pinjola je dugotrajan proces. Šišarke bora sazrevaju 18-36 meseci pre nego što su spremne za berbu. Nakon što se šišarke ručno sakupe, suše se na suncu i lome kako bi se došlo do semena – pinjola. Zatim se seme pažljivo ljušti kako bi se dobio kremasti orah spreman za konzumaciju.
Nutritivna tabela (na 100 g)
Nutrijent Vrednost
Energetska vrednost 673 kcal
Proteini 13,7 g
Masti 68,4 g
Ugljeni hidrati 13,1 g
Vlakna 3,7 g
Vitamin E 9,3 mg
Magnezijum 251 mg
Gvožđe 5,5 mg
Pinjole su bogate zdravim mastima, posebno monozasićenim mastima koje doprinose smanjenju lošeg holesterola. Takođe sadrže značajne količine proteina, vlakana, vitamina E i minerala poput magnezijuma, što ih čini savršenim izborom za zdravu ishranu.
Vegan recept sa pinjolama
Vegan pesto sa pinjolama
• 50 g svežeg bosiljka
• 30 g pinjola
• 1 čen belog luka
• 50 ml maslinovog ulja
• 2 kašike nutritivnog kvasca (veganska zamena za parmezan)
• So i biber po ukusu
Priprema:
U blenderu izmešajte sve sastojke dok ne dobijete kremasti sos. Ovaj vegan pesto možete koristiti kao preliv za testeninu, salate ili sendviče.
Zanimljivost o pinjolama
Zanimljivost: Iako su pinjole tehnički seme, a ne orah, zbog svog orašastog ukusa i teksture često ih svrstavaju u kategoriju orašastih plodova. Takođe, proces proizvodnje pinjola može trajati i do tri godine, što ih čini jednim od najskupljih orašastih plodova na svetu.
Alergeni
Pinjole spadaju u kategoriju orašastih plodova i mogu izazvati alergijske reakcije kod osoba osetljivih na orašaste plodove. Simptomi alergije mogu uključivati osip, svrab, oticanje usana ili jezika, a u nekim slučajevima i ozbiljnije reakcije kao što je anafilaktički šok.